Heinrich-Heine-Gymnasium München
Kulinarische Chemie
Ist Bio-Fleisch besser?
Wie produziert man die perfekte Kruste?
Muss blanchiertes Gemüse abgeschreckt werden?
Diese und viele weitere Fragen zur Nahrungszubereitung können Lernende im kompetenzorientierten, experimentellen Chemieunterricht in selbstgesteuerten Lernprozessen beantworten. Hierzu werden kulinarisch-chemische Experimente ohne kennzeichnungspflichtige Chemikalien durchgeführt und viele Lehrplanthemen damit eingeleitet, abgehandelt oder vertieft.
Lehrkräfte und Kochbegeisterte mit naturwissenschaftlichem Hintergrund frischen in diesem Workshop das nötige biochemische Wissen auf und können nach dem Einführungsvortrag einige Experimente selbst durchführen – und natürlich aufessen!
Kulinarische Chemie – eine Bereicherung für jeden Chemieunterricht!
Zur Person
Nelson Rajendran, Jahrgang 1972, bezeichnet sich selbst als Pfälzer Inder. Nach seinem Abitur in Speyer studierte er an der Johannes Gutenberg-Universität Mainz Biologie, Chemie und katholische Religionslehre für das Lehramt an Gymnasien. Sein Referendariat absolvierte er in Kaiserslautern und Neustadt an der Weinstraße. Anschließend war er zunächst an einem Gymnasium in Bad Bergzabern tätig. Weitere berufliche Stationen führten ihn nach München, wo er unter anderem an der Europäischen Schule, der Rainer-Werner-Fassbinder-Fachoberschule für Sozialwesen, dem Adolf-Weber-Gymnasium und dem Heinrich-Heine-Gymnasium unterrichtete.
Seine Promotion schloss Nelson Rajendran an der Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg bei Professor Andreas Kometz ab. Derzeit ist er als Lehrkraft sowie als Fachkoordinator für Chemie an den städtischen Gymnasien Münchens tätig. Darüber hinaus arbeitet er als Multiplikator für Sicherheit im Chemieunterricht im Rahmen des Programms S!CU der Kommunalen Unfallversicherung Bayern.
Neben seiner schulischen Tätigkeit veröffentlichte Nelson Rajendran verschiedene Artikel in Fachzeitschriften. Im Jahr 2021 erschien im Knecht Verlag in Landau sein Buch „Kulinarische Chemie: Experimente zum Aufessen“, ein Experimentierbuch für Lehrkräfte.