Städtische Gymnasien München
Kulinarische Chemie – Experimente zum Aufessen
Ist Bio-Fleisch besser?
Wie produziert man die perfekte Kruste?
Muss blanchiertes Gemüse abgeschreckt werden?
Diese und viele weitere Fragen zur Nahrungszubereitung können Lernende im kompetenzorientierten, experimentellen Chemieunterricht in selbstgesteuerten Lernprozessen beantworten. Hierzu werden kulinarisch-chemische Experimente ohne kennzeichnungspflichtige Chemikalien durchgeführt und viele Lehrplanthemen damit eingeleitet, abgehandelt oder vertieft.
Lehrkräfte und Kochbegeisterte mit naturwissenschaftlichem Hintergrund frischen in diesem Workshop das nötige biochemische Wissen auf und können nach dem Einführungsvortrag einige Experimente selbst durchführen – und natürlich aufessen!
Kulinarische Chemie – eine Bereicherung für jeden Chemieunterricht!
Zur Person
Nelson Rajendran, Jg. 72, Pfälzer Inder
Abitur in Speyer, Studium (Johannes-Gutenberg-Universität Mainz): Biologie, Chemie, katholische Religionslehre für das Lehramt an Gymnasien
Referendariat: Kaiserslautern, Neustadt/Weinstraße
Dienstorte: Bad Bergzabern (Gym.), München (Europäische Schule, Rainer-Werner-Fassbinder-Fachoberschule für Sozialwesen, Adolf-Weber-Gym., Heinrich-Heine-Gym.)
Promotion: Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg (Prof. Andreas Kometz)
Aktuelle Tätigkeiten: Lehrkraft + Fachkoordinator Chemie für die städtischen Gym. München + Multiplikator für Sicherheit im Chemieuntericht (S!CU) der KUVB (Kommunale Unfallversicherung Bayern)
Publikationen: div. Artikel in Fachzeitschriften, Buch Kulinarische Chemie: Experimente zum Aufessen – Experimentierbuch für Lehrkräfte, Landau, 2021, Knecht Verlag.